气泡水、酸奶、咖啡、珍珠奶茶、冰沙、果汁、碳酸饮料……

从口感到健康，剑桥大学专家带我们一探人气饮品背后的奥秘、奇闻与陷阱

◎ 编辑推荐

★ 迷人的饮品，了解纯粹、丝滑、清爽、馥郁背后的科学

水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝？本书从极其基本的饮品入手，拓展至各种网红饮品，分析了它们带给人快乐的秘密，让我们“爱”得有理有据。

☆ 除了好喝，还得健康

会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”，那么除此之外呢？均质牛奶会诱发心脏病吗？添加剂和代糖有危害吗？那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗？

✦ 喝与不喝，可能都是一盘大棋

各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象，不光取决于舌尖上的体验，更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情，让我们用新的眼光看待身边的饮料。

✧ 来到饮料们的茶水间，发掘它们各自珍藏的小秘密

-世界上最昂贵的瓶装水与奶昔，无甚意义的奢华-

“Acqua di Cristallo Tributo a Modigliano”，一瓶750毫升，定价是6万美元。装水的瓶子由24k金制成，选用来自斐济和法国的天然泉水，不仅加入了来自冰岛的冰川水，还含有5毫克金粉。

LUXE奶昔，售价为100美元。除了考究的用料，它的杯子表面还点缀着三千多颗施华洛世奇水晶。

-好大一堆可可豆，时间与空间的魔法-

要得到一杯热巧克力饮料，需要许多可可树努力许多年。大概要400颗可可豆才能制成1磅（约0.45公斤）巧克力。也就是说，1枚可可豆荚大约只能生产1块巧克力。

-超级味觉，或许是你不为人知的小天赋-

超级味觉者约占总人口的1/4，其中的一些人能分辨出一款饮品是否添加了人工甜味剂。

-“啤酒眼”效应，越喝越爱自己的秘密-

一项荣获“搞笑诺贝尔奖”的研究表明，人们在饮酒之后认为自己比实际更有魅力，而在清醒状态下则不会有这种想法。

◎ 内容简介

“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水……

它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学，背后更有营销的推波助澜。

本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架，系统介绍了它们令人心驰神往的秘密，一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品，作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手，利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识，破除“健康饮品”的洗脑包，让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”，替消费者拔草省钱，还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外，本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖，是一本全面、有益又有用的科普读物。

《"烹"出营养来》为“健康私房书”之一，从烹调前的处理、主食烹调、蔬果烹调、肉蛋鱼烹调、烹调器材的选择、控油控盐、调味品的选择、食物多样化、食品储藏、旧菜翻新、四季养生等方面介绍了营养健康的知识和操作方法，并配有实用菜谱。 《"烹"出营养来》图文并茂，适合广大关心健康的人群，尤其年轻女性阅读。

《吃好喝好身体好》是这片迷雾中让人欢欣鼓舞的灯塔。它针对广泛的科学研究成果给出符合常识的解释，应用到饮食与健康领域中。看完这本书，你将获得全新的饮食指南，你的饮食将会是美味而健康的，是基于最佳的科学理念并符合传统的。场上绝大多数饮食类书籍都令人误入歧途，迷雾重重。凯泽(Kaiser Permanente)医院病源与预防医学科副主任劳伦斯·H．库什博士_在我所读过的关于公众营养的书籍中，《吃好喝好身体好》一书是最好的一本。威利博士勇敢地站出来，对某些“权威”　包括美国农业部公布的“饮食指南金字塔”作出批判。我真切地希望你们买回此书后能够为自己而阅读，你会知道为此所付出的时间物有所值。ABC news医学编辑蒂莫西·詹森博士一多年来，在“护士健康研究”项目中，威利的研究对象是真正的妇女，而不是小白鼠，并把他的研究成果提炼成了一本健康生活指南。这是每个妇女都应该阅读的营养读物。终于，我们有了一本可以作为常识并建立在营养学基础上的可以信赖的书。美国加州大学教授、《乳房圣经》作者苏珊·乐芙医学博士_一本健康饮食的杰作，最有见地的是威利修订后的美国“饮食指南金字塔”。《芝加哥论坛报》_威利博士是营养学界的重量级拳手，所以有理由相信，他的书不会仅限于陈列在书架上。《底特律自由新闻报》

《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》为了帮助人们安全的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始根据相关知识，建议某些营养素的参考摄入量。从40年代到80年代，许多国家都根据各自的具体情况和需要制订了各自的推荐的营养素供给量(RDAs)。RDAS作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产，保障居民的身体健康起到了不可低估的作用。 随着科学资料的积累和应用实践的发展，营养学界逐渐认识到传统的RDA概念已经不能很好的适应今日的需要。自20世纪90年代初期，欧洲一些国家先后使用了一些新的概念或术语；美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围，提出了比较系统的DRIs概念。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，决定革新传统的RDA概念，全面制订了中国居民膳食营养素参考摄入量。

《营养学:概念与争论》(第8版)是千年新版(第8版)，该书的最大特点是几乎每一章内容都是从提出一些人们日常膳食遇到的问题开始的，例如"什么样的营养食品可以防止疾病？"、"B族维生素与心脏病有什么关系？"等，全面阐述了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质六大类营养素，以及营养与健康的关系、营养标准与指导、各个年龄段人们的营养需求、食品安全与食品技术等内容。 同时《营养学:概念与争论》(第8版)还开辟了"健康生活"栏目，将体育锻炼、营养和健康联系起来，激发读者思考每一章提出的健康话题，去领会其中的道理，应用于日常生活中。出现在《营养学:概念与争论》(第8版)每一章末尾的"争论"是想邀你来一起探索深入讨论当前的营养学科学话题和不断涌现的争议，例如"抗氧化营养物质是神奇抗病良药？"，"植物化学物质能预防慢性疾病吗?"和"节食适合哪些人？有什么危害？"等。20多年来，前7版《营养学——概念与争论》为北美大学生和教授们广泛使用。读者们的建议使我们受益匪浅，在这本千年新版中，我们极力使之符合时代变化的要求。21世纪伊始，世界卫生组织预计发达国家人口寿命将延长，婴儿和儿童死亡率将减少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也会降低。这得益于营养科学得发展，得益于疾病治疗得进步，也得益于针对如何选择有意于健康的生活方式而进行的教育。《营养学:概念与争论》(第8版)提供了营养科学的中的重要概念，并帮助读者在面对纷繁芜杂的选择机会时作出明智之举。

本书具有非常鲜明的特色，即信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。书中涵盖了传统营养学教材中的内容，包括各类营养素的基本知识、各类食物的营养价值、膳食营养素的供给标准、膳食结构、各类人群的营养需求等。在知识的深度和范围方面，无论是食品、营养和保健相关学科的学生，还是公共营养师、营养配餐师和基层医学工作者，以及广大的营养保健爱好者们，都会发现本书符合自己的需求。

《让榨汁机成为你的药房》主要内容简介：宿醉后脑袋昏沉，来一杯香蕉芝麻果汁能让你马上变得神清气爽！菠菜果汁，各种眼病的“克星”！生姜果汁，改善血液循环！预防癌症，请喝番茄果汁和西瓜果汁！紫苏果汁，防止过敏症的发生！卷心菜果汁，改善胃溃疡！……每天一杯健康蔬果汁，可以增强体质，消除疲劳;预防高血压、糖尿病、高血脂;改善肠胃和肝脏疾病、治疗女性疾病、远离癌症。

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，食用油在我们生活中必不可少。因此如何选择食用油就成了不大，却也不小的事情。邝易行博士通过本书告诉您：不是食用多少油，而是您吃了什么油！首先告诉您食用油里都含有什么成分，与健康有何关系；然后，把《看懂食物标签》一书中提到的反式脂肪酸详细给您解读，尤其是告诉您摄取多少才对健康造成伤害；最重要的当然是选择食用油的指标，以及主要植物食用油和动物食用油的选择。所以，选对食用油，比少用或戒油更有益处。

本书以饮食营养知识为基础内容，用浅显易懂的文字介绍了女性关注的话题：美容、减肥、运动、三餐制作、食物选购、备孕、孕期、哺乳期的营养建议，以及预防乳腺疾病、糖尿病和脂肪肝等慢性疾病的饮食原则。文字清新，内容科普，旨在告诉女性朋友们：从中找到通向健康生活的具体建议，切实从每日生活细节开始，提高自己和家人的生活质量。

食物圣经》共收录了世界上的1500种食物，涉及的门类之全，品种之多，内容之详，堪称同类书中之最，因此被世界厨师联合会评为全球最全面和权威的食物类用书之一。 《食物圣经》系统地介绍了26类1500种食物，包括蛋、奶、鱼类、肉类、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐饮业专用的食材。对于每一种食物，作者不仅生动地介绍了它的历史、品种和特点，而且还详细讲解了购买和存放的窍门，以及它在世界各地的经典烹饪方法。对于每—种食物和烹饪方法，《食物圣经》都配以精美图片，方便读者识别和操作。 媒体推荐 连续24个月在亚马逊网上书店名列美食类畅销书排行榜 “这本书几乎囊括了我们在烹饪中所能用到的所有食材，其门类之全，品种之多，堪称全球最全面的食物大百科之一。更难能可贵的是，作者还收集整理了每种食物在世界各地的经典的烹饪方法，给全世界的厨师们带来了很多非常好的创意。” ——世界厨师联合会主席费丁纳德?梅兹 “现在市场上充斥着各种各样与食物相关的书籍，但是以大百科全书式的宏大构思，来对世界各地的食物做一个基本介绍的图书却并不多见。克里斯汀?尹格朗女士的这本著作正好弥补了这一缺憾，它收录了全世界1500种食物，并生动地介绍了每种食物的历史、品种和特点，满足了读者想要了解世界各地美食的兴趣。所以，这本书在美国一经出版，就荣登亚马逊网上书店美食类畅销书排行榜第3名的宝座是不足为奇的。” ——《出版商周刊》 “这本书的图片实在是太棒了！它们清晰明丽，直观地展现出了各种食物的美味诱人。毋庸置疑，这些精美的图片给我们的阅读带来了很大的乐趣。” ——美国著名时尚生活杂志《美食家》

在线阅读本书 This updated edition of the national bestseller debunks dietary myths and presents Dr. Willett's New Healthy Eating Pyramid, a healthier guide to nutrition than the recently revised USDA pyramid. Inside you'll discover: eye-opening new research on the healthiest carbohydrates, fats, and proteins why weight control is still the single most important factor menu plans and brand-new recipes that make it even easier to reinvent your diet

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

古希腊先哲西罗多德有一句名言：一个人的补品可能是另一个人的毒药。《不要让美食伤害了你》就是对这句话最好的阐释。虽然天然食物各自含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某些体质有可能对某种食物产生“不正确”的反应，从而引发食物过敏和食物不耐受，而食物不耐受反应尤其隐蔽，很可能被我们忽视掉。其症状范围极广，不仅限于胃肠道不适，甚至还影响到精神状态和思维能力，需要引起我们的注意。 请仔细想想你是否有如下问题： 你是不是经常感觉到腹胀，甚至在你没吃多少东两的时候也是一样？ 你是不是饱受腹痛、腹泻或者便秘的困扰？ 你是不是在一天当中周期性地感觉到自己的脑子不听使唤？ 你是不是有情绪波动过大的问题？ 你是不是感觉异常疲乏？ 如果你对以上至少两项症状的回答是肯定的，就说明你很可能对某种或几种食物存在“不耐受”的症状，那么你将会从《不要让美食伤害了你》中受益。

這是全香港第一本中文貓貓健康飲食指南。 由香港首位寵物營養師蘇菁菁撰寫， 打破一般人對貓貓營養需要的固有觀念，並詳細剖析貓貓的獨特需要。 貓貓主人常有的觀念： * 貓貓天生就要吃貓糧。 * 只要貓貓年復年地，每天都吃相同的貓糧，牠們就會健康成長。 * 只要給貓貓吃優質貓糧，就不需要額外的營養補給。 作者蘇菁菁告訴你： * 貓貓的飲食需要多元化！ * 貓貓長期只吃同一種食物，有可能導致營養不均！ * 不同貓貓有不同的營養需要，尤其在一些特別的時期，更需要額外的營養補給品！ 閱畢本書，無論你是 "無飯" 一族或是烹飪高手，都可照書中的 "貓貓食得天然 Mix & Match"，學會如何適當地運用優質貓糧、新鮮食物及營養補給品來讓愛貓吃出健康。真正關心貓貓健康的你，切勿錯過《貓貓食得天然》！ 網站： http://www.oic.hk

《从维生素到露卡素:营养革命》影响的不只是你，施舍以改变所有中国人饮食观念，无论是男人、女人、老人还是儿童，带给他们健康！一部关于营养的力作，一部可以改善人们身体素质的饮食宝典，一部给肥胖、“三高”和糖尿病人带来光明的营养食疗法指南，一部公务员、白领、企业家、明星、运动员和科学家等必读的健康管理手册！你打开的这《从维生素到露卡素:营养革命》，有可能改变你的一生！无论你的目的是减肥、降糖，或是追求健康美丽！写这《从维生素到露卡素:营养革命》的目的就是宣传科学营养观，告诉你如何吃出苗条和美丽、健康与长寿、精力和智力，征服糖尿病。这些知识会给你带来新身材、新生活和新事业！你将取得成功，成功拥有自信、美丽和财富！

“你的营养将决定你的容貌和感觉：是情绪低落还是心情愉悦；是潇洒漂亮还是平谈无奇；是思维清晰还是混乱；是喜欢你的工作还是把它当做一件苦差事。” 　　阿德勒·戴维斯是美国最负盛名的营养学权威。在本书中她将简单明了地向你介绍你所摄食的食物将如何影响你的健康，而你如何通过合理的饮食来让自己感觉更好，看上去更年轻，以及如何让自己享受一种更为积极的生活。 　　这本畅销书以一种敏锐、实际的视角，让你明白不可追一时之时尚，并告诉你维生素、矿物质和食物如何平衡你身体的需求；让你了解饮食缺乏症所导致的各种症状，并指出了包含在普通食物添加剂和加工食品中的各种有毒物质。 　　阿德勒·戴维斯的《吃的营养科学观》一书是营养学这一领域最重要、最流行的一本著作，在全世界的销量达千万册之多。新美国图书馆收藏有这本书的最新修订完整版，并引以为豪。“如果本书中所设定的原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多。”

《第一营养》收录了230种常见食物和部分中高档食物，从全新角度切入健康把人们最关注的健康知识融入日常饮食中，从功效，适合人群，适用量和注意事项等几个方面对每种食物进行了既简明又科学的介绍，极富参考价值，同时又通过“健康红绿灯”，对有可能影响人体健康的情况进行了重点提示。本书还提供了细致的食物营养成分，人本营养生化正常值，正常人每日所需营养素供给量的数据表格，在您需要的时候，尽可以仔细查阅。同时，书中对每种食物都配有相应的精美图片，能有效地帮助您认知它们，使您可以按图索骥，采购到理想的健康食物。

《别让不懂营养学的医生害了你》讲述美国医生（全世界许多医生都是如此）所接受的教育是如何使用药物来治疗疾病。但是他们并不了解如何使用对你的健康最为有力的工具——营养和心里保健等，这方面甚至他们是无知的。这是最大的不幸！因为当你被诊断为患有某种疾病时，一切都已经来不及了。现在，雷•D•斯全德博士编写的这本革命性的新书会向你展示当今和今后保护健康所需要采取的一些简单的步骤——甚至有可能恢复疾病已经给你带来的致命破坏。这是最新的健康保健理念——健康不能依靠医生！要靠自己，方法是：健康饮食，坚持锻炼和服用高品质的营养补充品！《别让不懂营养学的医生害了你》告诉你抗衰老的关键：为什么美国政府建议的关键营养成分的每日建议用量（RDA）并不能够满足你身体天然防御系统在抵抗疾病时的需要？你究竟需要多少用量呢？你该怎样补充营养品？体内的氧化作用是如何对身体产生破坏并使你衰老的？怎样才能修复这种破坏？如何消除过敏和持续性的鼻窦炎对健康的影响？为什么医生开的药并不是对付慢性退行性疾病的最佳预防手段？你该怎么办？

《中国居民膳食指南(精编版)》是以《中国居民膳食指南》(2007)为蓝本编写的。但它不是一个简单的摘录，而是遵循正确、通俗和实用的原则，提炼原著中的精华部分改写而成。由于中国营养学会妇幼营养分会于2008年编写出版了《中国孕期、哺乳期妇女和0到6岁儿童膳食指南》和中国营养学会老年营养分会于2010年编写出版了《中国老年人膳食指南》，所以“精编版”就不再包含上述特定人群膳食指南方面的内容，只包含“一般人群膳食指南”和“平衡膳食宝塔”两个部分。 《中国居民膳食指南(精编版)》由中国营养学会编著。

《吃的营养与治疗》是唯一畅销中国大陆10年的营养健康经典。作者阿德勒·戴维斯女士在《吃的营养与治疗》中说明了食物的医疗作用，强调了饮食保健的重要性。只有摄取足够的营养，才能达到保健的目的，从而防治疾病。关于营养学方面的资讯，许多医生都曾尽过心力，但由于医生都忙于为病人诊治疾病，以致没有时间去研究营养学的最新领域。另外，医生大多精于病理学，但却很少注意健康的标准和其重要性。如果我们都重视营养与保健，那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病，在未造成严重伤害之前，及时补充所需的营养，便可重获健康。然而，如果我们能防患于未然，补充足够的营养不是更好吗？戴维斯女士正是基于此点，编著了此书，从各方面探讨了全面补充营养对于防治疾病的重要性。