《食疗本草》是我国唐代著名的食物疗法及营养学专著，记载了二百六拾多种常见食物的药性功效、主治疾病及各种禁忌，兼收大量的食疗方剂。原书久佚。现以人民卫生出版社辑佚本为底本，与众多残本和其他典籍校核，对各种术语、名词作了科学的注释、客观的评价，并用白话作了今译。从而有助于读者阅读、理解这部在中国科学史、乃至世界科学史上有重要地位的食疗学著作。书后附有“名词术语注释索引”和“食物、药品名称索引”。 卷上 盐 石燕 黄精 甘菊 天门冬 地黄 薯蓣 白蒿 决明子 生姜 …… 卷中 麝香 熊 牛 牛乳 羊 羊乳 酥 酪 醍醐 乳腐 马 鹿 黄明胶 …… 卷下 胡麻 白油麻 麻蕡 饧糖 大豆 薏苡仁 赤小豆 青小豆 酒 粟米 秫米 …… 名词术语注释索引 食物、药品名称索引