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Modernist Cuisine
《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking),这本书将颠覆大众对厨房的理解,用美轮美奂的图片带领您进入现代摄影技术下的饕餮世界。 高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的,请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过,出版一套配有烹饪摄影的精美食谱,让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴,这还是可行。于是,梅尔沃德团队的大作《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking)在一番努力后于今年3月出炉了。《现代主义烹饪》全套五册,厚达2438页,包括从近15万幅照片中精选出来的3216张美图与超过1500种美食的菜谱,其中约380种是有实例的,有兴趣的话,你可以依样画葫芦。 作者纳森•梅尔沃德(Nathan Myhrvold)曾任微软副总裁兼首席技术官,他带领一个由顶级厨师、化学家和物理学家组成的团队,历时三年创作出这本令人大开眼界的现代美食主义图书。这本书充分展现烹饪艺术的创造力,并且以图文并茂的方式引导着你一步一步的来实现它们。通过三千多幅精美的原创照片和图表,让烹饪艺术的科学与技术变得鲜活起来,让食物香浓细腻的口感通过令人惊艳的光影展现在您面前。令人惊叹的摄影新技术为您展示出食物的内部状况:您可以看到烹调的全过程,小至肉类纤维的微观变化,大到整个锅的横断面。读过这本书之后,对烹饪和饮食的看法将会打开一个全新的视角。全书一套6本。
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