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  • 胡天蘭極品美食100+

    作者:胡天蘭

    飲食文化.品味生活.知識饗宴 走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭,擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想,更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間,提供滿意的選擇。全書評析全台各式風味美食經典之處,不論台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等,以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序,更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化,是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。 品味的生活 美食的饗宴 美食絕非主觀的喜好與口味的選擇,而是深入飲食文化背景、探究由來,以及暸解大廚們經年累月的獨門秘方與秘技,如此才能吃出美味的精髓與飲食品味。你知道羊肉不油不羶的秘訣在於汆燙後剪去羊油的工序?為了讓口感軟嫩不柴,魚肉和牛肉有著截然不同的切法?鍋貼不如水餃將麵皮完全包起,就為餡汁流出後能再滲回皮中,徹底入味。一隻雞,美味健康的分數為何?就以白斬雞方式烹煮,立見真章。作者以三十年的飲食文化專業,評選國內逾100家優質餐館及其風味料理,舉凡米食、麵食、蔬果、鮮肉、甜品、茶飲,將提供欲求美味與舒適外食環境的你,一輩子必吃的美食選擇! 走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭,擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想,更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間,提供滿意的選擇。本書精挑細選台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等,以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序,更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化,是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。