◎用大火煮牛腩老是煮不爛？ ◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴？ ◎順紋切、逆紋切，到底有什麼不一樣？ ◎南瓜、冬瓜，怎麼切才順手？ ◎如何做出餐廳級的水波蛋？ Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活， 為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣， 解決做菜時的各種疑難雜症， 一次輕鬆學會50道異國美味， 即使是新手製作也能快速上手。 繼充滿勇氣和夢想的《Joanna．愛的料理》後，Joanna再次設計了50道不失敗的異國家常料理，這次要教大家使用居家的手法，輕鬆製作出超越五星級的主廚美味。 從單純的料理愛好者至藍帶學藝歸來，Joanna得到了專業級的廚藝認證後，這次回歸到料理的本質，不再追求花俏炫目的手法，轉而將料理落實每日的生活中，讓吃的人滿足，做的人愉快，才是Joanna心中真正的不敗料理。 書中以大家最使用常用的食材區分為五大單元：牛、豬、雞、蛋、蔬菜，細述不同的食材的特性、烹調方式及採買秘訣，延伸製作出方便又美味的料理，並加入Joanna的貼心料理筆記，透過Joanna深入淺出的說明，一次全部得到解答，即使是看似複雜的菜餚，也能以簡單的方式呈現，並兼具菜餚的美感，就算是初入廚房的新鮮人，也能輕鬆上菜。